Espresso Nescafé Origens do Brasil Chapada Diamantina

13 formas de fazer café

Café com canela tipo cappuccino

Reativando diferentes amostras de kefir de água

Fazer Cappuccino em casa

Pra gosta de um bom café, mas não quer (ou não pode) investir em uma máquina de espresso, pode ser interessante comprar uma cafeteira italiana pequena e uma prensa francesa. Se procurarem bem em lojas de 1,99 ou na internet dá pra gastar uns 50-60 reais.

Cappuccino com café Melitta Regiões Brasileiras - Mogiana

Kefir no microscópio

Separando grãos de kefir de água

Métodos para fortalecer o kefir de água

7 dias sem cuidar e o kefir esfarelou

Meu kefir "enfraqueceu" e não se multiplica

Nescafé Gold Suave

Bactérias anti-obesidade

Por Marina Farrel

Desde nosso nascimento e ao longo de nossa vida, vários micro-organismos sobrevivem e se multiplicam nas superfícies de tecidos de nosso corpo, como a pele e mucosas. Este processo é conhecido como colonização e uma das principias superfícies colonizadas são as que fazem parte do nosso sistema de digestão. Micro-organismos encontrados, na parede intestinal podem propiciar tanto benefícios quanto malefícios para nossa saúde. Podem interferir no processo de digestão, sintetizar micronutrientes e atuando em nosso sistema imune. Esta ação pode ser positiva, nos protegendo de certas doenças ou negativa quando são os agentes diretos ou indiretos de doenças.

Entender como se dá esse delicado equilíbrio entre os efeitos benéficos e os maléficos da microbiota anfibiôntica é motivo de intenso estudo de diversos cientistas. O conjunto de bactérias que colonizam nossas superfícies é denominado microbiota anfibiôntica. Essa microbiota pode sofrer modificações dependendo do tipo de alimentos consumidos por uma pessoa. Deste modo, é muito importante manter uma dieta saudável para que sua microbiota seja composta por micro-organismos simbiontes, ou seja, que vivem em harmonia e causam benefícios e não doenças.

A obesidade resulta de alterações no equilíbrio de energia, isto é, como o corpo regula o consumo de energia, gasto e o armazenamento. Já que a fome representa um perigo maior para o organismo do que o excesso de alimentos, nossos sistemas biológicos são mais voltados para nos proteger contra perda de peso do que o ganho de peso, ou seja, um modelo econômico. Os restaurantes estão cada vez mais oferecendo alimentos baratos, saborosos e altamente calóricos. Evidências recentes sugerem que a microbiota intestinal afeta a aquisição de nutrientes e regulação de energia, e que grupos de pessoas obesas e magras podem apresentar diferenças nos tipos de micro-organismos que fazem parte da microbiota intestinal.

Um experimento realizado por um cientista Frances chamado Millian e por seus colaboradores mostrou que a obesidade está associada às mudanças observadas na quantidade relativa das duas divisões bacterianas dominantes no intestino, Bacteroides e Firmicutes. Naquele estudo, a proporção relativa de Bacteróides estava diminuída em pessoas obesas em comparação com pessoas magras enquanto que a proporção de Firmicutes estava aumentada em pessoas obesas. Foi observado que a microbiota mais comum no obeso possuía maior capacidade para absorver energia da dieta. Além disso, quando os pesquisadores introduziram no intestino de camundongos uma microbiota obtida de um indivíduo obeso foi observado um aumento da gordura corporal total dos animais, sem qualquer aumento no consumo de alimentos.

Foi então observado que, com uma dieta não balanceada, as bactérias que produzem enzimas capazes de quebrar polissacarídeos não digeríveis normalmente pelo corpo humano foram selecionadas, introduzindo calorias adicionais na dieta e diminuindo as calorias eliminadas nas fezes. Estudos com camundongos colonizados com uma microbiota de obeso apresentaram não somente um aumento da gordura corporal total, mas também passavam a apresentar resistência à insulina. Este aumento de peso e resistência à insulina parece ocorrer por causa da extração mais eficiente de energia pela microbiota a partir de fibras não digeríveis, o que gera no hospedeiro um aumento da absorção instestinal de glicose, aumento da glicose (glicemia) e da insulina (insulinemia) no sangue. Assim, tudo indica que a microbiota intestinal participa da digestão de polissacarídeos, aumentando a quantidade de glicose no fígado e portanto, o seu armazenamento em forma de gordura (lipogênese).

Foi sugerido que a dieta rica em gordura (comum em indivíduos obesos) levaria ao desequilíbrio da microbiota e, uma microbiota em desequilíbrio, poderia contribuir para a obesidade. Assim, uma conduta que vem sendo proposta para o tratamento e prevenção da obesidade é garantir uma microbiota equilibrada e um funcionamento intestinal adequado. Um método sugerido para recompor uma microbiota equilibrada foi o uso de probióticos. A Organização Mundial de Saúde define probióticos como “organismos vivos que, quando administrados em quantidades adequadas, conferem benefício à saúde do hospedeiro”. Como função benéfica no organismo, alguns estudos têm sugerido que os probióticos teriam efeito sobre o equilíbrio bacteriano intestinal: controle do colesterol e de diarreia. Certos suplementos probióticos podem ser componentes de alimentos industrializados presentes no mercado, como leites fermentados, iogurte, ou podem ser encontrados na forma de pó ou cápsulas. Finalmente, é preciso deixar claro que nem sempre probióticos geram benefícios para nossa saúde. Por exemplo, pesquisas recentes demonstraram que tratamentos baseados em probióticos estavam associados ao aumento de mortes em pacientes com pancreatite aguda. Assim, apesar de alguns resultados serem animadores, existe a necessidade de mais investigações sobre o efeito das adições rotineiras de probióticos em alimentos ou de seu uso como suplementos.

Fonte: Instituto de Microbilogia Paulo de Góes UFRJ
http://www.microbiologia.ufrj.br/portal/index.php/en/destaques/novidades-sobre-a-micro/301-bacterias-anti-obesidade

Referências
Cani, P. D., Possemiers, S., Van de Wiele,T., Guiot, Y., Everard, A., Rottier,O., Geurts, L., Naslain, D., Neyrinck,A., Lambert, D. M., Muccioli, G.G., and Delzenne, N. M. Changes in gut microbiota control inflammation in obese mice through a mechanism involving GLP-2-driven improvement of gut permeability. Gut 58, 1091–1103, 2009.
Vyas, U. & Ranganathan, N. Probiotics, prebiotics, and synbiotics: gut and beyond. Gastroenterol Res Pract., 2012.
Angelakis E, Armougom F, Million M, Raoult D.The relationship between gut microbiota and weight gain in humans. Future Microbiol. 7(1):91-109., 2012.
Marik, P.E. Colonic flora, Probiotics, Obesity and Diabetes. Front Endocrinol (Lausanne). 3:87., 2012.

Kefir de maracujá e limão

Preparo kefir de água 12/08/19

Usando rapadura no kefir

Minha impressão sobre cappuccino na Mondial C08

Fim do experimento de trocar kefir

Amostra de kefir muito pequeno 4

Continuando a experiência da troca de amostras kefir de água. Talvez agora eu já consiga inferir uma conclusão para a pergunta principal desse experimento: o que mais impacta no kefir de água, a forma de cuidar ou a origem da amostra?

A outras amostras que recebi, mesmo estando pequenas, quase um farelo, elas estavam fermentando e também saudáveis. De modo que apenas mudando a forma de cuidar o kefir conseguiu se regenerar e voltar a forma "normal". Já essa amostra que recebi por último, me leva a acreditar que a origem é mais importante do que o manejo controlado da fermentação.

Se a amostra na origem já está com desequilíbrio ou não saudável na origem, mesmo adotando a forma de cultivo para favorecer os grãos de kefir, eles vão se desenvolver com muita dificuldade; uma fermentação completamente sem padrão e com cheiro levemente estranho.

Portanto, deixo o alerta, para todos que forem arrumar kefir de água, procure conferir se o cultivo original é saudável e bem cuidado. Observe as condições de higiene, o aspecto dos grãos (nada de grãos opacos ou muito sujos, ou ainda farelo ou massa). Esse pequenos detalhes podem fazer muita diferença ao se cultivar o kefir de água. E o mesmo vale para quem é doador, se o kefir não está legal, não doe, não espalhe algo que não tem qualidade. 

Amostra de kefir muito pequeno 3

Cappuccino caseiro em 2 minutos

Amostra de kefir muito pequeno 2

Amostras de kefir 07/07/19

Amostra de kefir de água muito pequeno 1

Amostra seca de kefir de água

Cappuccino na cafeteira italiana (moka)

Cappuccino em pó - 3 Corações

Cuidando do kefir de água 12/06/19

Experiência de trocar kefir II - Resultados

Fechando a experiência da troca de kefir, segue como estão: a esquerda na peneira branca está o meu kefir original e na peneira verde da direita está o que recebi como já mostrado anteriormente. Ressalto a importância de entender como cuidar do kefir sem submetê-lo a condições extremas ou sem noção das receitas para "bombar"/fortalecer.

Experiência troca de kefir II - dia 9

Experiência troca de kefir II - dia 7

Experiência troca de kefir II - dia 6

Experiência troca de kefir II - dia 1

Comecei uma nova experiência de trocar kefir. Recebi a amostra na segunda-feira, e ontem fiz a primeira troca. Esse é o começo da propagação do kefir. Parece muio pouco ou que está fraco, mas é assim mesmo, agora é dar condições para os micro-organismos se desenvolverem.

Experiência troca de kefir 2 - dia 0

Nata/gosma no kefir de água

Vi essa foto na internet. Se fosse você o que faria? Se fosse EU, separaria os grãos limpos e trocaria de açúcar imediatamente. Mas não jogaria o açúcar fora, guardaria para usar no futuro. Aparentemente essa quantidade de grãos deve conseguir fermentar entre 50 e 100 mL com meia colher de sopa de açúcar. Observaria por pelo menos 5 dias para ver como iam fermentar, antes de fazer qualquer outra mudança.

Cappuccino na Mondial C08 usando bico de vapor

Nova experiência da troca de kefir

Cuidando do kefir 12-05-19

Observações sobre fermentação

Tamanho do sapato pode prever o comprimento peniano?

Titulo original: "Can shoe size predict penile length?"

O tamanho do calçado pode prever o comprimento peniano?

• O pênis aparece quase sempre relacionado à aspectos da vida, medicina, cultura, mídia, religião e dos costumes comuns.
• Objetivo: estabelecer se o "mito" de que o tamanho do pênis do homem pode ser estimado a partir do tamanho do sapato tem alguma base, de fato.
• O estudo compreendeu 104 homens. O comprimento do pênis esticado foi medido usando uma fita métrica. Todos os comprimentos foram medidos por dois urologistas.
• Os resultados foram avaliados estatisticamente utilizando modelo regressão de mínimos quadrados, com nível de significância escolhido em P<0,05.
• A média de idade dos homens foi de 54 (17-84) anos. A média do comprimento do pênis esticado foi de 13 (6-18) cm, e o tamanho do calçado foi 41 (36-45).
• A regressão linear entre o comprimento do pênis esticado e tamanho do calçado teve r² de 0,012 (P=0,28), sugerindo que não há uma relação estatisticamente significante entre o comprimento peniano e tamanho do calçado.
• Então a capacidade de prever o tamanho do pênis do homem observando o tamanho do seu calçado é um equívoco comum, o trabalho em questão mostrou que não há suporte científico para essa relação.

Referência:

SHAN, J; CHRISTOPHER, N. Can shoe size predict penile length? BJU International (2002), 90, 586–587. doi:10.1046/j.1464-4096.2002.02974.x   

Kefir reativou com tudo

Quão importante ou não o tamanho do pênis para as mulheres?

Título original: How (Un)Important Is Penis Size for Women with Heterosexual Experience?

Quão importante ou não, o tamanho do pênis para mulheres heterossexuais?

•  Tabu ou não, é sabido que o assunto tamanho do pênis é considerado de interesse de muitas pessoas; seja pelos mais diversos motivos.
• Informações de como o tamanho do pênis é importante na visão das mulheres sexualmente ativas pode ser muito útil no contexto de terapia sexual e terapia psicológica, seja para homens ou mulheres.
• Os dados do estudo foram coletados nas cinco maiores cidades da Croácia no ano de 1998. A amostra foi constituída de 556 mulheres com idade de 19-49 anos, escolhidas de maneira aleatória. Como critério de seleção, todas já deveriam ter tido experiência sexual.
• As informações foram obtidas através de questionário usando escala de 3 itens como resposta ("sem importância", "um pouco importante" e "muito importante").
• Como o esperado pelos autores, foi encontrado que a circunferência/grossura do pênis é mais importante que o comprimento. Um quinto das entrevistadas (21,8%) relataram que ambos, circunferência e comprimento, não são importantes. Enquanto que 12,8%, consideram que ambas as qualidade são muito importantes.
• A diferença entre os grupos não foram estatisticamente significantes.
• Os autores sugeriram a hipótese que a experiência sexual (número de parceiros) poderia ter efeito na avaliação do tamanho do pênis. Os resultados mostraram que houve diferença significativa entre os grupos, indicando que mulheres com mais experiência julgam o tamanho do pênis ter mais importância, tanto em comprimento e circunferência.
• Também perguntaram como era importante a aparência do pênis do parceiro. 44,9% responderam "um pouco importante", enquanto que o resto ficaram divididas entre "sem importância" (28,2%) e "muito importante" (26,9%).

Referência:
Archives of Sexual Behavior, Vol. 35, No. 1, February 2006, pp. 5–6. DOI: 10.1007/s10508-006-8989-7

Experimentando cappuccino instantâneo

Reativando kefir de água (pt. 3)

Reativando kefir de água (parte 2)

Reativando kefir de água

Kombucha

Scoby de kombucha no microscópio, com zoom de 400x. É possível ver as células de leveduras que são maiores e o meio repleto de bactérias (provavelmente acetobacter) e no scoby essas células ficam emaranhadas como se estivessem em um gel e conforme vão crescendo em camadas vai surgindo um novo disco/bolacha de kombucha.

Fonte da imagem: microbialfoods.org.

Modelagem e escultura

Ainda na tentativa de aprender modelagem e escultura em clay.

Disbiose - Um dia ruim

Artigo - Sobrepeso e câncer

Separando amostra de kefir

Abrindo refrigerante de kefir

Pomada hidratante de kefir

Eu nunca fiz essa receita, mas pode ser um bom destino para o excesso de grãos, principalmente de kefir de água.

Processo de produção de kefir

Produção da bebida de kefir. Os grãos de kefir (1) são adicionados ao substrato e são deixados ficar à temperatura ambiente para fermentação 24 h; (2) substrato é então fermentado formando a bebida de kefir; (3) decorrido o tempo de fermentação, os grãos são filtrados e (4) eles estão prontos para iniciar outro ciclo (lote ou batelada). O líquido fermentado é a bebida que resulta do passo 3, e pode ser consumida pura ou adicionada de algum sabor ou ainda carbonatada.

Referência
Magalhães-Guedes et al. Production of rice cereal-based Kefir beverage. African Journal of Biotechnology. Vol. 17(10), pp. 322-327, 7 March, 2018. DOI: 10.5897/AJB2017.16362

Um dispositivo de vácuo para alongamento peniano: fato ou ficção?

A vacuum device for penile elongation: fact or fiction? 

AGHAMIR, M. K.; HOSSEINI, R.; ALIZADEH, F.

Departamento de Urologia, Universidade de Ciências Médicas de Teerã (Irã).

Publicado em 2006 no BJU International.

Objetivo:

• Avaliar a eficácia de um dispositivo de vácuo como um método não invasivo para alongamento peniano.

Introdução

• Dispositivos de vácuo podem aumentar temporariamente o tamanho do pênis através do aumento da quantidade de sangue nos corpos cavernosos e tecido circundante. Entretanto, sua capacidade de aumentar o tamanho absoluto do pênis ainda não está estabelecido.

Metodologia

• Foram avaliados 37 homens sexualmente ativos que apresentavam preocupação a respeito de um pênis pequeno. Foram recrutados homens com comprimento de pênis esticado menor que 10 cm. 

• A pressão negativa foi aplicada lentamente e gradativamente por 20 min. As sessões terapêuticas foram repetidas 3 vezes por semana durante um período de 6 meses. Os dados foram analisados utilizando Teste-t de Student.

Resultados

• Dos 31 candidatos, apenas 27 retornaram. A idade média foi de 24 (18-35) anos. 

• A média do comprimento do pênis esticado era de 7,6 (6,9-9,4) cm e depois do tratamento foi de 7,9 (7-9,7) cm. 

• Não houve diferença significativa antes e depois do tratamento. 

• A eficácia do método foi de 11,1% (definido com um aumento maior ou igual a 1 cm). Perguntados se estavam satisfeitos, a resposta foi “sim” por 30% dos pacientes. 

• Houve um caso de hematoma e um caso de dormência da glande. Ambos foram resolvidos espontaneamente sem intervenção médica. 

Conclusão

• O dispositivo de vácuo não mostrou-se um método útil para alongamento peniano, mas promoveu satisfação psicológica de alguns homens.

Referência
AGHAMIR, M. K., HOSSEINI, R. and ALIZADEH, F. (2006), A vacuum device for penile elongation: fact or fiction?. BJU International, 97: 777-778. doi:10.1111/j.1464-410X.2006.05992.x

Duas maneiras como faço cappuccino

Só lembrando que não sou profissional no preparo de cafés, sou apenas um entusiasta. Faço algumas coisas erradas e outras certas, pois baseio-me apenas no meu gosto pessoal e algumas informações que vi na internet. Essas foram as duas formas que mais me agradaram.

Batata frita sem óleo na panela assadeira

Prebiótico - biomassa de banana verde

Grãos de kefir boiando e formando espuma

Capuccino na Mondial C08 Expresso Coffee Cream

Fatos sobre a microbiota intestinal

• A microbiota humana é constituída de trilhões de micro-organismos, a maioria dos quais são de origem bacteriana e viral que são considerados não patogênicos.
• A função da microbiota em conjunto com as defesas do organismo e o sistema imune é proteger-nos contra colonização e invasão de patógenos.
• É difícil descrever de forma precisa o impacto da microbiota intestinal na saúde humana e o envolvimento com as doenças.
• Alterações na microbiota podem resultar da exposição a vários fatores ambientais, incluindo dieta, toxinas, drogas e patógenos.
• A composição da microbiota intestinal varia substancialmente entre os indivíduos.
• Variações intraindividuais,  além das relacionadas à idade, mudam a composição da microbiota intestinal.

Referência
 Carding, S. et al. Dysbiosis of the gut microbiota in disease. Microb Ecol Health Dis. 2015; 26: 10.3402/mehd.v26.26191.

Efeito afrodisíaco do kefir de leite

O kefir é um alimento funcional probiótico que trata da microbiota do corpo, seja ela estomacal, intestinal ou mesmo íntima; mantendo sob controle algumas populações de microrganismos, inclusive, a tal da Candida albicans, responsável por causar candidíase . Estar com a microbiota vaginal bem cuidada garante que a lubrificação será adequada durante a excitação. Além disso, nutricionistas afirmam que o consumo do kefir, na forma de iogurtes, por exemplo, “melhora a síntese de todos os neurotransmissores, como a dopamina”. 

Fonte:
<https://delas.ig.com.br/amoresexo/2018-08-19/veja-alimentos-afrodisiacos.html>. Acesso em: 12 mar. 2019.

Kefir de água, laranja e cúrcuma

Populações de microrganismos no kefir

Referência
FIORDA, F. A.; PEREIRA, G. V. de M.; THOMAZ-SOCCOL, V.; RAKSHIT, S. K.;
PAGNONCELLI, M. G. B.; VANDENBERGHE, L. P. de S.; SOCCOL, C. R. Microbiological,
biochemical, and functional aspects of sugary kefir fermentation-a review. Food Microbiology,
v. 66, p. 86–95, 2017

Como os "gringos" cultivam kefir de água

Sempre vejo fotos de kefir de água cultivado pelos "gringos" e noto que eles tem o costume de colocar fatias de maçã ou limão e frutas secas, como passas, figos e damasco. E também noto que a solução de açúcar fica clarinha. O que faz com que os grãos de kefir também fiquem bem claros e com aparência de cristal, bem transparentes.

Se a gente for comparar a aparência, parece que o nosso tem algo de errado. Mas na verdade são apenas diferentes devido ao meio em que cultivamos. Encontrei um artigo que na parte experimental os autores descrevem como cultivaram o kefir. 

"A bebida do kefir de água foi preparada, primeiro dissolvendo 100 g de sucrose (sacarose) em 1 L de água de torneira. Para o preparo do kefir de água, aproximadamente 80 g de grãos de kefir foram adicionados em 1 L da solução de sacarose numa tigela de vidro de 1L de capacidade, e dois pedaços de figos e duas fatias de limão foram adicionadas como fonte de nitrogênio. Finalmente a vasilha foi coberta com um pano de algodão. O kefir de água foi incubado sem agitação à 21 °C por 72 h."

Como o açúcar deles é extraído de beterraba sacarina, não é possível se obter o mascavo (brown sugar) ou demerara, por isso colocam as frutas juntos na fermentação para fornecerem um pouco de nitrogênio para o meio. Coisa que aqui no Brasil não precisamos nos preocupar, pois o açúcar mascavo, a rapadura e o caldo de cana, naturalmente já fornecem nitrogênio ao meio.

Referência
FELS, L; et al.. Structural characterization of the exopolysaccharides from water kefir. Carbohydrate Polymers, n. 189, p. 296–303, 2018.

Uma dica valiosa

Uma dica importante para quem faz fermentação, seja de kefir ou qualquer outra cultura de microrganismos, sempre tenha uma amostra reserva da sua colônia. Pois no caso de qualquer mudança na cultura, dá pra descongelar e fazer testes para comparação.

Dezembro e fim de ano é um período conturbado, ainda mais quando se está no fim do mestrado e também prestando concursos, situação ótima pra gente esquecer de cuidar da nossa cultura. No meu caso, acabei deixando o kefir de água fermentar muito por vários dias e também dei um mudada no açúcar. Vi que os grãos deram um diminuída, daí voltei a cuidar como antes, mas percebi que os grãos ficaram meio opacos.

Acabei ficando na dúvida o que poder ter sido, se foi os grãos que mudaram ou o açúcar que pode estar deixando-os assim. Nessa horas ter uma reserva de microrganismos traz segurança, pois mesmo que não tenha como recuperar o atual, dá pra fazer uso do reserva. Ao mesmo tempo que me permite pegar alguns grãos para testar e ver se ficarão opacos também.