Recentemente tenho precisado fazer algumas viagens para tentar alguns concursos, não são viagens longas, mas com curto espaço de tempo entre elas. Poderia deixar o kefir na geladeira com o líquido (água + açúcar mascavo) ou separar os grãos deixá-los embebidos em açúcar mascavo.
Acabei optando por deixá-los sem o líquido. Já preparei assim, por duas vezes, essa será terceira, e até o momento reativaram bem. Dessa forma posso deixá-los a temperatura ambiente por até 3 semanas, já com líquido dentro da geladeira, como fica vários dias sem trocar e com a fermentação lenta, penso que com o tempo os grãos possam sofrer com estresse ácido. A questão é: qual estresse seria maior, o de ficar em um meio por muito tempo ou ficar sem o líquido? Infelizmente, ainda não dá pra saber.
