28 de julho de 2019
18 de julho de 2019
17 de julho de 2019
Amostra de kefir muito pequeno 4
Continuando a experiência da troca de amostras kefir de água. Talvez agora eu já consiga inferir uma conclusão para a pergunta principal desse experimento: o que mais impacta no kefir de água, a forma de cuidar ou a origem da amostra?
A outras amostras que recebi, mesmo estando pequenas, quase um farelo, elas estavam fermentando e também saudáveis. De modo que apenas mudando a forma de cuidar o kefir conseguiu se regenerar e voltar a forma "normal". Já essa amostra que recebi por último, me leva a acreditar que a origem é mais importante do que o manejo controlado da fermentação.
Se a amostra na origem já está com desequilíbrio ou não saudável na origem, mesmo adotando a forma de cultivo para favorecer os grãos de kefir, eles vão se desenvolver com muita dificuldade; uma fermentação completamente sem padrão e com cheiro levemente estranho.
Portanto, deixo o alerta, para todos que forem arrumar kefir de água, procure conferir se o cultivo original é saudável e bem cuidado. Observe as condições de higiene, o aspecto dos grãos (nada de grãos opacos ou muito sujos, ou ainda farelo ou massa). Esse pequenos detalhes podem fazer muita diferença ao se cultivar o kefir de água. E o mesmo vale para quem é doador, se o kefir não está legal, não doe, não espalhe algo que não tem qualidade.