De volta com o kefir de água

Na postagem anterior relatei que estava com dificuldade com o kefir de água, e aquilo foi só o começo. Acabei desistindo dos grãos que tinha, e comprei uma amostra no site da Rose Maia. Vieram bastante grãos, e até chegaram a multiplicar um pouco, mas depois os grãos começaram a se desfazer e em mais ou menos um mês os grãos se desmancharam e perdi a amostra.

Comprei uma segunda amostra de kefir no mercado livre, não lembro o nome do vendedor, mas veio de Presidente Alves - SP. Era uma amostra com poucos grãos e muito pequenos, fermentava mas não multiplicava por nada. Com 20 dias me desfiz, pois havia algo de errado com aquele kefir.

Na terceira tentativa, procurei no shopee e encontrei um vendedor de Belo Horizonte - MG, Culturas Probióticas Brasil, e foi incrível com a cultura estava saudável, no mesmo dia já reativou e no segundo já estava multiplicando. Fiz o experimento de pegar apenas um grãozinho e colocar para multiplicar, logo formei a cultura (foto abaixo).

Agora que já estou com uma cultura de kefir de água novamente, vou começar a testar algumas receitas, pois estou pensando em escrever um livro sobre kefir de água, e um capítulo será destinado à elaboração de receitas. Já até comecei a organização a formatação no LaTeX.

Recomeço

Aqui marco o meu recomeço com o kefir de água. No mês de fevereiro estava tudo normal com minha cultura de kefir, mas no fim do mês tive que fazer uma viagem para tomar posse no meu novo emprego e também procurar uma moradia. Pra isso meu kefir ficou armazenado sem o líquido por uma semana, depois que voltei coloquei para fermentar. Vi que já não estava a mesma coisa, mas mesmo assim estava fermentando, só que multiplicando mais lentamente.

 

Para fazer a mudança, tive que separar os grãos do líquido novamente. E durante a mudança foram dois dias dentro do carro com muito calor, tipo aquele calor do carro quando fica no sol. Acho que isso contribui para afetar a viabilidade dos microrganismos da minha cultura de kefir de água.

Um dia depois da mudança já coloquei dois grãozinhos para reativar, já foi quase uma semana e nada de multiplicação. Apesar que vi sinal de fermentação nos dias que estavam mais quentes. E um grãozinho que estava maior, parti em dois quando fui coar para fazer troca. Resultando na foto abaixo.

Por precaução, já coloquei o restante de grãos que tinha para voltar a fermentar também. Caso esses três grãozinhos não multipliquem, tenho outra chance em selecionar algum mais viável do restante. Vou cultivá-los por 15 dias/trocas. Se continuar sem multiplicar, terei que adquirir uma cultura nova de kefir. Vou dar uma olhada em grupos da região ou penso em comprar uma amostra no site da Rose Maia.