O que é Kefir?
Basicamente o Kefir é uma cultura de micro-organismos que fermentam um meio que contém açúcares, e a bebida resultante dessa fermentação também é chamada de Kefir.
A primeira coisa que precisamos saber ao se falar em kefir, é que existe dois tipos: o de leite e o de água. O kefir de leite (ou conhecido popularmente como bichinhos do leite) é o mais conhecido pois fermenta o leite animal e resulta num iogurte natural de kefir. O kefir de água se alimenta de sacarose, por isso preparamos uma mistura de água com açúcar (mascavo, demerara ou rapadura) e adicionamos os grãos para fermentar.
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