Nunca devemos pegar o kefir (seja ele de leite ou de água) com as mãos, pois nossas mãos são repletas de micro-organismos e impregnadas de substâncias como sujeira, suor e resto de células da pele. Mesmo com as mãos higienizadas ou com luvas devemos evitar de pegar os grãos de kefir.
Você pode até pegar um grãozinho de kefir para ver a textura e como ele é, mas esse terá que ser descartado para garantir a segurança da sua fermentação.
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