Diferentes nomes do kefir de água

 

Historicamente o kefir de água recebeu diversos nomes conforme os costumes dos povos que de alguma forma conheceram essa cultura de probióticos. O que gera um certa confusão e incerteza para rastrear e entender a história do kefir. 

Os nomes mais comuns são Water kefir (kefir de água), Sugar(y) kefir (kefir de açúcar) e Tibicos (termo ligado a possível origem na região do Tibet). Mas outros nomes também já foram descritos na literatura científica: Tibi (tibi grains or tibi complex), Tibetan mushroom, kefir d’aqua, Japanese beer seeds, Beer plant, Ginger-beer plant, bebees, Australian bees, African bees, California bees, Ale nuts, tepache de tibicos e Balm of Gilead. E ainda, grãos do profeta para o kefir de leite. 

Fonte: K.M. Lynch et al. International Journal of Food Microbiology 345 (2021) 109128.