Em busca de uma alimentação mais saudável, resolvi testar uma lactofermentação de vegetais. Com certeza o mais fácil seria fazer chucrute. Para isso imaginei como iria construir o pote fermentador, busquei na internet e encontrei o fermenting crock e potes com airlock comum. Decidi adaptar usando um pote de vidro de azeitonas e uma pequena tigela de vidro como tampa para formar um sifão com água.
Abaixo está como ficou, a foto início:
Fui ao supermercado em busca do repolho, mas encontrei rabanete orgânicos na promoção. Caso a quantidade não fosse suficiente para encher o pote, iria completar com cebola. Pesei o pote vazio e depois coloquei tudo dentro do pote (rabanetes + água) e pesei novamente, daí adicionei 3% de sal. E deixei fermentar por 7 dias:
O fermentador funcionou perfeitamente, não precisei me preocupar em ficar abrindo para sair o gás carbônico. Depois dos 7 dias, retirei o pote de dentro da garrafa pet com água e tampei com a tampa original e resolvi deixar na geladeira por três dias para dar uma leve maturada e decantar o líquido. Ainda não experimentei, mas hoje vou fazer arroz japonês e provar.
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