Para quem quer começar a aprender sobre micro-organismos e fermentação. Indicaria este livro, é bem didático e em linguagem simples. A ideia do autores é que fosse um material de apoio sobre o assunto fermentação para o ensino de ciências. Mas ao meu ver traz conceitos importantes para o entendimento de qualquer tipo de fermentação. Esse seria o primeiro passo para o mundo da fermentação.
Link para download (gratuito):
https://repositorio.unesp.br/bitstream/handle/11449/126252/ISBN9788579835278.pdf?sequence=1
Agradecimento aos autores, acima destacados e a Editora Cultura Acadêmica por disponibilizar o livro para download.
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