Xarope natural de cola

Em busca de novos sabores para utilizar no kefir, e que fossem mais naturais o possível, acabei encontrando a receita de um xarope que seria muito parecido com o sabor cola usado nos refrigerantes. Então resolvi testar a receita. O texto original que encontrei não descrevia as quantidades, daí estou testando por tentativa acerto o erro.

Ingredientes:

• 2 laranjas
• 1 limão siciliano
• 1 limão taiti
• 12 colheres de açúcar cristal
• 1 colher de café de coentro
• 3 pontas de colher de café de noz moscada
• 2 ponta de colher de café de canela em pó
• 1 anis
• 1 colher de café de essência de baunilha

Preparo:
Preparei um caramelo com metade do açúcar, em seguida adicionei 500 mL de água. Na mesma panela adicionei as cascas das laranjas e do limões, o coentro amassado, a noz moscada, a canela em pó e o anis; deixei ferver por 10 minutos. Assim que esfriou um pouco, espremi as laranjas e os limões e misturei tudo. Em seguida, coei as cascas e as sementes e adicionar a baunilha com o líquido ainda morno. Deixei esfriar e guardei na geladeira.

O próximo passo será testar.

Hábitos saudáveis para o intestino

Talvez seja um coisa que todos nós esquecemos. Só lembramos na hora que vamos ao banheiro e surge a dificuldade.Somente tomar probióticos não adianta, precisamos ter hábitos saudáveis para evitar problemas futuros.

Leite fermentado (Activia caseiro)

Ingredientes: 1,0 L de leite integral e uma fonte de fermento lácteo (qualquer produto lácteo que tenha micro-organismos vivos).

Modo de preparo:

Aquecer o leite até ficar próximo a 37 °C (temperatura corporal). Se não tiver termômetro, pingue uma gotinha na parte de cima da mão ou no pulso e sinta se está numa temperatura próxima a sua, levemente morno. Transfira o leite para um frasco bem limpo onde deixará fermentando e adicione o o inóculo. Mantenha esse frasco aquecido em torno de 37 °C, para isso pode-se utilizar um banho maria, forno pré-aquecido, panela elétrica de arroz, manta térmica ou mesmo enrolar em jornal depois com saco preto e deixar no sol.

Deixe fermentando por 3 horas, caso não tenha coagulado vai olhando a cada 30 min. O tempo de fermentação pode variar bastante dependendo da forma que se mantém a temperatura.

Artigo Leites fermentados: iogurte e kefir

Título: "Leites fermentados: histórico, composição, características físico-químicas, tecnologia de processamento e defeitos"

CARNEIRO, C.S. et al. Leites fermentados: histórico, composição, características físico-químicas, tecnologia de processamento e defeitos. PUBVET, Londrina, V. 6, N. 27, Ed. 214, Art. 1424, 2012.

Link:
https://www.researchgate.net/publication/314859135_Leites_fermentados_historico_composicao_caracteristicas_fisico-quimicas_tecnologia_de_processamento_e_defeitos

Preparo kefir de água 12/07/18

Hoje resolvi aumentar a quantidade de kefir e então decidi gravar um vídeo simples de como eu preparo.