Segundo dia do nosso fermento, é primeira vez que vamos alimentá-lo com farinha e água. Como o interesse é proporcionar condições para que o fermento se desenvolva na massa, reduziremos a quantidade de água pela metade. Ou seja, no começo colocamos 8 colheres de kefir, agora colocaremos 4 colheres de água, e a mesma quantidade de farinha (2 colheres, usei uma de cada farinha).
Ainda fica com a consistência bem mole, a ponto de escorrer da colher. Feito essa etapa é aguardar mais 24 horas.
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